Існує багато різних думок про алергію на цукор. У різних джерелах величезна кількість суперечливої інформації - починаючи від того, що цукор абсолютно точно не викликає алергії, закінчуючи думкою про те, що це високоалергенні продукт.
Так чи існує дана алергія взагалі? У цій статті ми детально висвітлимо це спірне питання, грунтуючись виключно на даних наукових досліджень, і пояснимо причину суперечностей.
Харчова алергія - досить добре вивчена проблема. Вчені з'ясували, що 93% всієї харчової алергії викликає лише 8 продуктів. До них відносяться:
На решту 7% алергічних реакцій припадають всі інші продукти.
Причини алергічної реакції
Вважається, що цукор і сіль в чистому вигляді, як хімічна речовина (сахароза і хлорид натрію) - єдині продукти харчування, що не викликають алергію. Всі інші в більшій чи меншій мірі володіють алергенність.
Але проблема алергічної реакції на цукор на цьому твердженні не закінчується.
З огляду на те, що в процесі виробництва цукру не вдається отримати «чистої» хімічної структури сахарози, в цукрі присутні і інші сполуки, в тому числі і глікопротеідной структури. володіють антигенними властивостями і здатними викликати алергію. Крім цього, в процесі виробництва використовуються інші речовини - консерванти і барвники. також викликають алергічну реакцію.
Іншим цікавим захворюванням є справжня непереносимість цукру. що виникає внаслідок дефіциту ферменту сахарази.
Потрібно пам'ятати, що воно зустрічається вкрай рідко і при цьому висока ймовірність поєднання з іншими порушеннями ферментативних систем організму. Клінічними проявами цього захворювання є діарея зі збільшенням кількості сахарози в калі і кислої рН-середовищем.
Частота алергічних реакцій на цукор значно варіюється від виду цукру і ступеня його обробки
Такий високоалергенні продукт, як буряк, може викликати алергію на буряковий цукор. часто зустрічається на споживчому ринку.
Перехресним алергеном при даному виді алергічної реакції є шпинат.
Інші види цукру
- Алергія на кукурудзяний цукор може супроводжувати харчову алергію на кукурудзу і деякі злакові.
- Кленовий сироп і кленовий цукор є можливими алергенами при респіраторних проявах алергії на клен і його пилок.
- Можливим видом алергії є реакція на тростинний цукор. відповідно, супроводжується алергією на очерет.
- Рафінований цукор містить більше консервантів і харчових добавок, ніж цукор-пісок, таким чином, частіше викликає прояви алергії. Саме тому алергія на рафінад, швидше за все, є реакцією на будь-якої хімікат в його складі, особливо якщо звичайний цукор-пісок ніяких проблем не доставляє.
Алергія на молочний цукор
Варіантом реакції на вживання молочного цукру (лактози) є недолік ферменту, який відповідає за його переробку - лактази (лактазная неностаточность, гиполактазия, непереносимість лактози). Однак в цьому випадку мова йде саме про нездатність організму перетравлювати лактозу, але не про посилення імунної відповіді на неї.
Більш детальна інформація про алергію на лактозу, лактазную недостатність представлена в цій статті.
Варто тільки сказати, що провести диференціювання між двома цими проблемами в домашніх умовах практично неможливо. У зв'язку з цим при наявності патологічної реакції на вживання молока і молочних продуктів необхідна консультація фахівця.
Симптоми алергії на цукор
Клінічні прояви даної алергії, як і будь-який інший харчовий, дуже різноманітні.
Всі алергічні реакції можна розділити на 2 великі групи - загальні (системні) і місцеві.
Ці прояви обов'язково слід диференціювати з різними захворюваннями, що супроводжуються подібними симптомами: на гостру кишкову інфекцію, отруєннями та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту (холецистит, панкреатит, гастрит, і інші).
- прозорі виділення з носа,
- закладеність,
- утруднення носового дихання,
- кашель.
Вкрай рідкісне прояв харчової алергії, найбільш імовірні інші причини - гострі респіраторні захворювання, алергія на пил / пилок / шерсть, і інші речовини.
Варто окремо згадати про появу схожих симптомів при одноразовому надмірному споживанні цукру. Вони не є алергічною реакцією, але "кричать" про те, що організм не справляється з переробкою таких обсягів речовини.
Відрізнити їх один від одного буває не просто, але потрібно знати, що висип, що з'являється при переїданні, зазвичай не свербить, або свербить не так інтенсивно, як алергічна .
До загальних реакцій відноситься такі рідкісні, але важкі прояви з несприятливим прогнозом, як набряк Квінке та анафілактичний шок. При появі швидко зростаючого набряку на обличчі і шиї, утруднення дихання, зниження артеріального тиску - слід негайно звернутися за медичною допомогою!
Алергія на цукор у дитини
При грудному вигодовуванні, з огляду на незрілості травної та імунної систем організму дитини і високого ризику харчової алергії, для матері та порекомендувати йому гіпоалергенної дієти.
При цьому повністю виключати цукор не потрібно, важливо лише обмежити його кількість до 50 грамів на добу (включаючи цукор, що міститься в різних продуктах харчування - інформацію про його зміст можна знайти на упаковці або в таблицях продуктів в інтернеті).
При цьому рекомендується віддавати перевагу звичайному цукру-піску, а не рафінованому цукру.
Гіпоалергенна дієта дітей від 1 до 3 років також включає обмеження кількості споживаного цукру (до 40 грамів на добу). Повністю виключати продукт з раціону харчування дитини при підвищеному ризику алергії недоцільно.
Прояви алергії на цукор у малюків нічим не відрізняються від дорослих. Однак у випадку з дітьми особливо важливо розуміти різницю між алергією та непереносимістю лактози, а також алергією і проявами переїдання.
Діагностика і лікування алергії
Щоб переконатися, що саме цукор - причина алергічної реакції, не варто бігти в лабораторію. Першим кроком діагностики алергії є метод елімінації - виключення харчового продукту з раціону харчування. Якщо при виключенні цукру і продуктів, що його містять, прояви алергії повністю зникли, швидше за все, вони були обумовлені саме цим продуктом.
Діагностичні лабораторні тести і аналізи при алергії на цукор будуть недостатньо інформативні - лабораторія зможе лише визначити наявність алергічної активності в організмі, а конкретне джерело алергії залишиться невідомий.
Це відбувається через те, що алергію викликає не сама сахароза, а сторонні хімічні добавки, або речовини, що залишилися при виробництві через недостатню обробку.
Отже, методом виключення, ви з'ясували, що алергічна реакція виникає саме на цукор. Що робити далі?
Специфічного лікування алергії на цукор не існує.
Але при продовженні вживання алергену в їжу, реакція виникне знову, з можливим погіршенням стану. Таким чином, дієта - основний фактор лікування харчової алергії.
Наведемо відповіді на часті питання про алергію на цукор
Чим замінити цукор мамі, що годує при алергії у дитини?
Повністю прибирати цукор з раціону матері недоцільно, дієтологами рекомендується зменшувати кількість цукру при гіпоалергенної дієті до 50 грамів на добу, а також використовувати цукор-пісок замість рафінаду та інших видів продукту.
У дитини алергія на цукор, ніж можна його замінити?
Замінити можна іншим його видом (тростинний, буряковий, кленовий), а також фруктозою і глюкозою.
Чи може у немовляти бути алергія на цукор?
Алергія у дитини на грудному вигодовуванні обумовлена не цукром, а різними алергенами, які надійшли в грудне молоко через неправильну дієту матері.
При грудному вигодовуванні всім жінкам рекомендується дотримуватися дієту для запобігання алергії у немовляти, при цьому цукор рекомендується обмежувати до 50 грамів на добу. Детальна інформація про дієту під час грудного вигодовування - в цій статті.
Чи можна замінити цукор фруктозою при алергії?
Заміна цукру на фруктозу є одним з варіантів вирішення при даній алергії. Також можна спробувати замінити іншим видом (тростинний, буряковий, кленовий) або харчової глюкозою.
Коли проходить алергія на цукор у дітей?
Харчова алергія маленьких дітей, в переважній більшості випадків, обумовлена незрілістю травної та імунної систем організму. Найчастіше явища харчової алергії зникають або значно слабшають до 3-5 років, іноді раніше, іноді пізніше.
У деяких випадках харчова алергія може зберігатися все життя.
Алергія на цукор, хоч і рідко, але зустрічається. Боротьба з нею - процес тривалий і важкий, який накладає певний відбиток на спосіб життя людини. Передбачити, розвинеться реакція чи ні, неможливо, тому слід вживати заходів щодо її профілактики, особливо дієва гіпоалергенна дієта.
Особливо обережними потрібно бути вагітним і годуючим жінкам.