Дієта при захворюванні печінки: харчування, що можна і не можна їсти

Будь мікроелемент, будь то корисний вітамін або токсин, переробляється печінкою. Саме тому для повноцінного функціонування даної системи травлення залози так важливо правильне харчування.

Регулярне вживання жирної їжі, фастфуду та алкоголю - це найпотужніший удар по печінці. здатний запустити процес «ожиріння» паренхіми або посилити протікають хронічні запалення. Особливо важливо дотримуватися правильне харчування при хворій печінці, коли будь-який токсин підвищує загальне навантаження на орган.

Чому дієта необхідна?

Печінка очищає всю інформацію, що надходить в організм їжу, відправляючи корисні вітаміни і мікроелементи в кровотік для збагачення ними клітин, а токсини - в кишечник для виведення. Щодня людина вживає колосальну кількість шкідливих речовин: консерванти, хімічні добавки, барвники, канцерогени, які насичують їжу, смажену на олії, і багато іншого. Проте, печінку «мовчки» виносить таке навантаження довгі роки, поки її функціональні можливості не опустяться з кількох причин:

ожиріння (гепатоз) - гепатоцити здатні накопичувати жири, особливо при порушенні метаболізму, через що згодом в печінці утворюються цілі ліпідні фракції, що в подальшому призводить до фіброзу,
дискінезія жовчовивідних шляхів - зниження скоротливості жовчного міхура викликає застій старої жовчі, яка містить холестерин та інші шкідливі речовини, застійні явища провокують загустіння старої жовчі і утворення холестеринових каменів,
запалення - під дією вірусних, бактеріальних і токсичних інфекцій гепатоцити зморщуються, а їх мембрани руйнуються, що призводить до пригнічення функцій печінки.

Для профілактики гепатобіліарних захворювань необхідно просто дотримуватися правил здорового харчування. Для лікування вже наявних недуг (гепатоз, дискінезія, гепатит) застосовуються спеціальні печінкові дієти.

Основні правила харчування

Для допомоги печінки необхідно знизити її навантаження до мінімуму, щоб їй довелося переробляти набагато меншу кількість токсинів. Тому по можливості рекомендується купувати продукти на ринках, а не в магазинах, і харчуватися домашньої їжею. У складанні раціону і режиму харчування необхідно дотримуватися таких правил.

Їжа повинна бути збалансованою: до 150 г білків (співвідношення рослинних і тваринних білків становить 50:50), до 450 г вуглеводів і мінімум жирів (до 80 г). Добова кількість необхідних жирів визначається індивідуально, причому 70% з них повинні бути рослинного походження, так як вони покращують відтік жовчі. При зайвій вазі лікарі радять зменшити і норму вуглеводів. Загальна калорійність їжі розраховується з індивідуальних потреб.
Сіль рекомендується вживати в кількостях до 7-10 г на добу, а цукор скоротити до 30-40 м Найкраще замінити цукор медом, оскільки він корисніший і легше засвоюється. Гострі приправи, спеції і соуси заборонені.
Необхідно повністю відмовитися від смаження, а готувати їжу у відвареному або запеченому вигляді. Овочі, риба і дієтичне м'ясо, приготовані на пару, найкраще зберігають корисні мікроелементи. Рекомендується подрібнювати продукти до стану пюре, оскільки добре подрібнена їжа легко засвоюється, а також обволікає стінки шлунка. В результаті, дуже швидко з'являється відчуття насичення, завдяки чому можна відстрочити голод на пару годин.
Овочі та фрукти рекомендується вживати в сирому вигляді, причому шкірку потрібно знімати, оскільки вона утрудняє травлення. Взимку варто робити основний упор на яблука, буряк, морква і брокколі. При покупці заморожених ягід слід віддати перевагу чорній смородині, так як це одна з небагатьох ягід, які при заморожуванні зберігають вітамін C. Ранковий смузі - це заряд бадьорості і вітамінів, притуплює відчуття голоду на 3-5 годин, так як він має консистенцію пюре.
Деякі медики радять випивати в день не менше 2 літрів води, проте в цьому немає необхідності, оскільки це підвищує навантаження на нирки і призводить до набряків. Необхідно вживати 2 л рідини - це може бути вода, зелений чай, відвар шипшини, овочевий бульйон, сік або компот. Від чорного чаю, кави і какао слід відмовитися.
Щодня в раціоні повинні бути присутніми крупи, овочі, дієтичне м'ясо і знежирені молочні продукти. Двічі на тиждень м'ясні страви необхідно замінити рибою.
Харчуватися треба регулярно - 5 разів на день з розміром порцій 250-300 г. Це стимулює часті скорочення жовчного міхура, що запобігає застою жовчі. Не можна допускати переїдання. Краще відчувати легкий голод, ніж тяжкість від щільного обіду.
Всі страви повинні бути теплими: занадто гарячу або холодну їжу вживати не рекомендується.

Головним правилом дієти при хворій печінці медики називають принцип трьох «Ж», тобто необхідно виключити все жирне, смажене і жовте. Хоча з останнім можна посперечатися, адже цитрусові заборонені, але солодкі груші, персики, гарбуз і банани їсти можна.

Можна - не можна - не варто

Наведені принципи харчування були розроблені Певзнером - терапевтом-гастроентерологом. Дієта для печінки під назвою «стіл № 5» рекомендується при хронічних захворюваннях печінки і жовчного міхура, під час ремісії і після загострення гепатиту і холециститу. Даний стіл рекомендований також при незначній патології кишечника. Але при виражених суміщених хворобах «гепатит + виразка», «гепатит + панкреатит», «гепатит + гастрит» і ін. Раціон складається індивідуально лікуючим лікарем. При захворюваннях однієї печінки харчування передбачає такі обмеження:

газована вода, кава, чорний чай, какао, гарячий шоколад

помідори,
оселедець і будь-яка ікра,
вершкове масло,
молочна ковбаса і сосиски,
сири,
яйця (можна їсти тільки некруто і тільки 3 штуки в тиждень).

тривалість дієти

Питання, як довго необхідно дотримуватися дієти при захворюваннях печінки, вирішується індивідуально. Багато що залежить від тяжкості анамнезу і специфічності протікає патологічного процесу. Зазвичай тривалість дієти визначається так:

при відновленні після гострого гепатиту, холециститу або резекції жовчного міхура 1-1,5 місяці необхідно дотримуватися суворої лікувальної дієти, а потім ще 5-6 місяців - щадить дієти № 5,
при хронічних захворюваннях рекомендується постійно дотримуватися правил здорового харчування, щоб уникнути загострень,
при зайвій вазі треба дотримуватися низькокалорійного раціону,
дієту для очищення печінки і профілактики гепатобіліарних захворювань потрібно дотримуватися мінімум 5 тижнів.

На ранній стадії цирозу, коли печінку ще здатна повноцінно знешкоджувати аміак, потрібно дотримуватися дієти № 5. На стадії декомпенсації слід знизити споживання білків на 20-30 г. При ускладненні цирозу асцитом потрібно перейти на стіл № 10.

Зразкове меню

Спочатку може здатися, що дієта при проблемах з печінкою дуже сувора і передбачає однаковий несмачний раціон. Однак, з дозволених продуктів можна приготувати безліч страв. Це всілякі гарніри, смузі, супи-пюре, парові котлети, вареники, різні салати і закуски. Можна також готувати фаршировану рибу, кабачки, перець і голубці, але без сметанному і томатної підливи. Фарш краще використовувати яловичий або курячий.

У щоденний раціон обов'язково повинна входити буряк, свіжа зелень і курага - це кращі продукти для стимуляції роботи печінки.

З овочів, фруктів, круп, макаронів і дієтичного м'яса можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Але важливо, щоб щоденний раціон був різноманітним і збалансованим. Складати тижневе меню можна за такою схемою:

Намагаюся дотримуватися всі зазначені вище рекомендації. Не завжди, звичайно, виходить відмовитися від фаст-фуду або алкогольної продукції. Але все ж це краще, ніж зовсім не стежити за харчуванням.

Дійсно, правильне харчування має величезне значення, особливо при захворюваннях печінки. Найчастіше саме неправильні харчування є причиною збоїв в роботі печінки. На жаль, більшість людей вважає за краще смажену, гостру їжу, солодощі та ін. Що, природно, не найкращим чином позначається на стані печінки. Наприклад, я в дитинстві перехворіла гепатитом А, тому намагаюся харчуватися правильно, наскільки це можливо, налягаю на фрукти та овочі, смажені страви заміняю на відварні і запечені. Загалом, наше здоров'я - в наших руках, треба про це пам'ятати завжди і всім.