Йод відноситься до тих найважливіших елементів нашого організму, що не виробляються автономно, а можуть надходити тільки ззовні, як правило, з їжею. Крім того, в організмі людини цей елемент не затримується надовго, тому його запаси потрібно постійно поповнювати.
Йодовмісні продукти вкрай нам необхідні, так як вони корисні за рахунок вмісту в них вітамінів і ряду інших важливих елементів.
Найбільше в цьому елементі потребує щитовидна залоза, яка є одним з основних синтезаторів численних гормонів в організмі людини, а гормони, як відомо, регулюють діяльність всіх органів і систем нашого тіла.
Тому при нестачі цього елемента, баланс гормонів в організмі порушується, що призводить часом до самих важких захворювань. Дуже важливий нормальний йод при вагітності, так як гормони, що залежать від цього елемента, супроводжують все процеси вагітності від моменту зачаття до народження.
Коли ми говоримо про нестачу синтезу гормонів, ми маємо на увазі тироїдні гормони, які самі по собі не впливають на якісь органи і системи, а грають роль регуляторів кількості інших гормонів. Наприклад, тироїдні гормони визначають концентрацію статевих гормонів, порушення кількості яких призводить до численних захворювань статевого розвитку підлітків та патологій репродуктивної системи у чоловіків і жінок. Початкова причина всього цього - йододефіцит.
Є кілька основних причин дефіциту цього елемента в організмі:
- спадковість і генетична схильність - потрібно бути насторожі, якщо у кого-то з близьких родичів спостерігався йододефіцит,
- проживання в екологічно несприятливих регіонах - тут має значення навіть не стільки обділеності цим елементом навколишнього середовища і продуктів, скільки висока концентрація елементів, що перешкоджають засвоєнню йоду,
- як і у випадку з проживанням в забруднених регіонах, те ж саме стосується роботи на шкідливих виробництвах,
- захворювання гіпофіза або щитовидної залози, що перешкоджають засвоєнню йоду,
- наслідки операції з видалення частини або всієї щитовидної залози.
Дефіцит часто пов'язаний з аутоімунними захворюваннями щитовидної залози. Суть такого захворювання полягає в тому, що імунна система помилково починає сприймати клітини щитовидної залози, що відповідають за накопичення йоду, чужорідними і атакує їх антитілами. В результаті накопичення цього елемента знижується, запаси проїдаються і настає йододефіцит.
Щитовидна залоза і йододефіцит
Оскільки йод потрібен щитовидній залозі постійно, кожну секунду, а ми не вживаємо йодовмісні продукти харчування кожен день, в тканинах щитовидки міститься невеликий запас цього елемента на «чорний день», який витрачається тільки в екстрених випадках. Як дізнатися, чи залишився ще запас або вже настав йододефіцит? На жаль, ніяк.
Дуже важливо постійно займатися профілактикою, спрямованої на недопущення зниження вмісту йоду в організмі. І найпростіше це виконати, включаючи в раціон йодовмісні елементи живлення.
Найпоширеніше захворювання щитовидної залози при дефіциті йоду - це утворення зоба. Це доброякісне новоутворення не пов'язане з онкологією, але, тим не менше загрожує пацієнту не тільки дискомфортом, але і серйозними порушеннями. Механізм виникнення зобу простий і причиною його є той же йододефіцит: клітини щитовидної залози починають рости і розмножуватися, намагаючись за рахунок розмірів і кількості отримати можливість засвоїти більше йоду.
Часто для лікування зоба використовується терапія радіоактивним йодом, перед якою на 5-10 днів пацієнтові прописуються йодовмісні препарати та спеціальна дієта. Лікування щитовидної залози радіоактивним йодом є одним з найбільш безпечних методів терапії, але далеко не завжди (приблизно 50% випадків) таке лікування виявляється ефективним. А навіть тоді, коли після опромінення вдається нормалізувати засвоєння цього елемента щитовидною залозою, нерідко хвороба повертається через деякий час.
При виборі методів лікування у фахівців часто виникають труднощі з деякими групами пацієнтів. Наприклад, як заповнити дефіцит йоду у дітей до 5 років або як нормалізувати йод при вагітності. Адже більшість препаратів і способів лікування цих груп пацієнтів протипоказані.
Ось в таких випадках вирішальну роль в лікуванні виконує дієта, що дозволяє якщо й не повністю усунути йододефіцит, то значно його зменшити. Така дієта має на увазі не тільки вживання йодовмісних продуктів, але і відмова від численних і дуже популярних продуктів, що перешкоджають засвоєнню цього елемента організмом і поглиблюють йододефіцит.
Сіль, збагачена йодом
Ні для кого не секрет, що перше місце за вмістом йоду займають морепродукти, такі як морська капуста, всі види риби, молюски, креветки, устриці. При вживанні потрібно пам'ятати, що не можна використовувати морепродукти з консервів. Крім морепродуктів, насиченню організму йодом дуже сприяють продукти, що містять селен і калій. Це горіхи і гриби.
Другий за значимістю групою продуктів, без якої важко перемогти йододефіцит - це фрукти. Фрукти придатні всі, в будь-яких кількостях і способах вживання. Крім того, що вони самі є джерелом йоду, фрукти сприяють процесу накопичення йоду в підшлунковій залозі.
Список йодовмісних фруктів нескінченний, але в першу чергу найбільш корисними є банани і виноград, а також хурма, полуниця і всі цитрусові.
М'ясо, як і фрукти, годиться будь-який, навіть жирне, приготоване будь-яким способом. М'ясо при дефіциті йоду має бути на столі мінімум один раз в день. Пов'язано це з тим, що м'ясні продукти рясніють холестерином, надзвичайно стимулюючим механізми засвоєння йоду. З цієї ж причини величезну користь принесуть яйця, особливо жовток. А легенда про шкоду продуктів, що містять холестерин, вже давно розвінчана сучасною наукою як неспроможна.
Засвоєнню йоду також сприяють молочні та кисломолочні продукти, найбільш корисними з яких є ацидофілін і йогурт, що не містить цукор. Йогурт дуже корисно випивати за 30 хвилин перед їжею. З приводу цукру слід відмітити те, що його слід зовсім виключити з раціону і задовольнятися тільки тим цукром, який містять фрукти. Йогуртом, молоком і кефіром бажано замінити всю добову потребу в питній рідини.
Тепер про шкідливі продуктах. Найнебезпечнішими з них є ті, які містять багато цинку. З цієї причини дієта при нестачі йоду змушена заборонити білокачанну капусту, броколі, і, на жаль, такий популярний в наших широтах картопля. Цинк надзвичайно шкідливий при нестачі йоду, він його фактично блокує в організмі, так що як гарнір доведеться використовувати крупи і каші.