- Чому люди труяться грибами?
- ознаки отруєння
- важливі особливості
- діагностика отруєння
- Надання допомоги потерпілому
- Короткий підсумок по темі
Отруєння грибами сьогодні зустрічається досить часто.
Проблема в тому, що багато збирачі грибів не розуміються в видах даного продукту. Чому потім і виникають проблеми. Дуже важливо, знати, як виглядають дикі гриби і їстівні, особливо якщо на збори з собою беруть дітей. Від того, який був з'їдений гриб, багато в чому залежить і специфіка лікування. Зазвичай для цього потрібно зразок гриба, який, якщо не зберігся у отруївся, мікології може вилучити з блювотних мас.
Якщо в лісі попалися незнайомі гриби, то не слід ризикувати і збирати їх, адже вони можуть виявитися отруйними.
Причин може бути безліч, але підсумок завжди один - людині нездужає. Тому дуже важливо вміти не тільки розпізнати гриби, а й правильно їх зібрати і приготувати, в тому числі і при заготівлі на зиму, так як отруєння консервованими грибами теж поширене. Але якщо неприємна ситуація все ж трапилася, потрібно знати, яка перша допомога при отруєнні грибами виявляється. Всі ці моменти допоможуть зберегти не тільки здоров'я, а й життя людині.
Чому люди труяться грибами?
Більшість видів грибів потрібно відварювати перед вживанням.
В першу чергу така проблема виникає на тлі недосвідченості грибників, коли вони поверхнево ознайомилися з їстівними грибами і вирушили в ліс на пошуки. Насправді це неправильно, так як є такі види, які зовні дуже схожі один з одним, при цьому одні несуть загрозу здоров'ю, а інші абсолютно нешкідливі.
Крім того, отруєння отруйними грибами може статися і з ряду інших причин:
- Невдала покупка. Але тут причина та ж, що і в самостійному збиранні. Людина просто не знає, як виглядає нормальний і їстівний продукт.
- Готування. Не тільки м'ясо вимагає правильної термічної обробки. Насправді, гриби бажано виварювати, а тільки потім смажити.
- Також отруєння відбувається через самого гриба, в складі якого є висока концентрація мікотоксіческіх елементів.
- У цьому питанні важливий і момент зберігання грибів. Навіть якщо гриби були свіжими і їстівними, але зберігалися неправильно, то після певного часу вони стануть небезпечними для здоров'я. Те ж саме стосується і вже готових страв. Тому приготовані гриби краще відразу вживати або на крайній випадок ставити завжди в холодильник.
- Якщо в грибах завелися паразити, то це призведе до псування продукту.
Відповідно, якщо з'їсти такий «сюрприз», то наслідки будуть сумними. Особливо небезпечні грибні мушки - сциарід.
Деякі види грибів стають отруйними при вживанні їх з алкоголем.
Важливо знати, що гриби і грибні страви можна вживати разом з алкоголем. У складі багатьох видів, є такі компоненти, які вступивши у взаємодію зі спиртним, можуть спровокувати ботулізм. А небезпека даної ситуації в тому, що якщо в перші години після прояву отруєння не вколоти людині спеціальні ліки, то він помре.
Вище вже зазначалося, що отруїтися можна і їстівними грибами, якщо їх збирати в недозволеному місці. А такими місцями є території підприємств, де випускаються в повітря і в землю токсичні речовини, звалища, автомобільні траси і так далі. Справа в тому, що в цьому випадку, гриби вбирають в себе всі токсини як губка. Відповідно, якщо людина з'їсть такий продукт, то тут же отруїться.
Найчастіше отруєння відбувається через мухоморів, блідих поганок, рядків, говорушек і зморшків. І хоча, багато людей знають, як виглядають ці гриби, все одно труяться ними багато. Справа в тому, що в цих видах є такі складові, які навіть після тривалої термічної обробки, зберігають свою небезпеку для людського організму.
Повернутися до змісту
ознаки отруєння
Симптоми отруєння грибами проявляються 3 стадіями:
Підвищення температури - перша ознака отруєння грибами.
- Перші симптоми зазвичай дають про себе знати вже в першу добу. У людини різко піднімається температура, його починає сильно нудити, в подальшому з'являється і сама блювота. Відчуваються спазми в шлунку і кишечнику, спостерігається діарея. Самі калові виділення можуть містити кров'янисті включення. Всі ці моменти є захисними механізмами організму, коли він самостійно намагається позбутися від токсинів.
- Друга стадія характеризуються прихованими симптомами, тобто всі прояви отруєння стихають, але самі отруйні речовини, залишившись в організмі, продовжують свою руйнівну дію. Через це у хворого може створитися помилкова думка, що все пройшло.
- На третій стадії відбувається активне руйнування тканин печінки і нирок, так як саме ці органи виконують функцію фільтрації в організмі, значить через них найбільше проходить отруйних речовин. Також на цьому етапі втрачаються властивості згортання крові і починає проявлятися жовтяниця. Можуть виникати проблеми з сечовипусканням.
При подальшому розвитку отруєння у хворого виникає судомний синдром, який охоплює м'язи організму, що переходить потім в коматозний стан. Третя стадія небезпечна тим, що має швидке протягом, значить якщо вчасно не надати допомогу, то можлива смерть пацієнта.
Ознаки того, що людина отруїлася грибом, можуть проявлятися в наступних моментах:
При отруєнні грибами організм намагається позбутися від токсинів за допомогою нудоти.
- почуття нудоти з наступною блювотою (інтенсивність залежить від виду продукту),
- виникають спазматичні болі в області живота і кишечника,
- спостерігаються проблеми з дефекацією,
- також при отруєнні є парасимпатична симптоматика - зіниці звужуються, починає виділятися багато слини, можуть текти сльози, кров'яний тиск знижується, спостерігається гіпергідроз і колапс.
При ненаданні відповідної допомоги, у хворого можуть початися галюцинації, після чого людина впадає в кому.
Варто відзначити, що ознаки можуть різнитися, все залежить від того, яким грибом отруїлися. Наприклад, при пантерний мухоморі людина починає відчувати спрагу, а зіниці його розширюються, і серце б'ється частіше. У той час як при отруєнні зморшками симптоми спостерігаються інші: загальний стан характеризується, як слабке, розміри печінки та селезінки збільшуються, спостерігаються судоми.
Повернутися до змісту
важливі особливості
На отруєння грибами може вказувати втрата апетиту.
Крім того, токсини можуть зробити згубний вплив на розвиток плода, аж до каліцтва. У вагітних така ситуація має наступні ознаки:
- виникають больові і дискомфортні відчуття в шлунково-кишковому тракті,
- пропадає апетит,
- починають турбувати спазми в кишечнику і животі,
- мучать гази, а стілець має рідку консистенцію,
- підвищується температура, починає сильно боліти голова,
- можуть турбувати запаморочення, а іноді і втрата свідомості.
Всі ці симптоми вимагають негайного реагування.
Незалежно від того, який саме отруйний гриб був з'їдений, організм на нього завжди відреагує блювотою, причому така ситуація зазвичай розвивається в найближчі дві години після прийому його в їжу.
Повернутися до змісту
діагностика отруєння
Щоб підтвердити або спростувати отруєння грибами, пацієнта в першу чергу опитують.
Якщо такої можливості немає, наприклад, хворий впав у кому, то опитують його близьких. Лікар проводить огляд і призначає лабораторні дослідження, які дозволять виявити токсин, визначать його кількість в організмі. З цією метою у пацієнта для аналізу беруть кров, сечу, кал і блювотні маси.
Види отруйних грибів.
Якщо вийшло так, що отруїлася помер, то призначається судово-медична експертиза, яка допоможе встановити діагноз при розтині.
Використовується і інструментальна діагностика, яка включає в себе:
- Електроенцефалографію. Направлена на визначення будь-яких змін в біоактивності головного мозку, що дозволяє виявити ймовірний галюциноген.
- Електрокардіограму. Допомагає визначити шкідливий вплив на серцеву систему, наскільки серце тримає ритм і чи є серцева провідність.
- Електроплетізмографію, за допомогою якої лікар вимірює показники системної гемодинаміки.
- Радіонуклідні методи використовуються з метою оцінити ураження печінки і нирок токсинами.
Паралельно з цим фахівці призначають і лабораторні дослідження, які крім крові, калу, сечі і блювотних мас включають в себе ще й інші методи, що дають можливість оцінити ураження окремих ділянок організму і всього його в цілому.
Кінцеве лікування проведе токсиколог, коли у нього на руках будуть усі необхідні результати аналізів.
Повернутися до змісту
Надання допомоги потерпілому
Що робити при отруєнні грибами? Прийоми надання першої допомоги містять в собі такі кроки:
При перших ознаках отруєння необхідно негайно викликати швидку допомогу.
- Якщо така ситуація склалася будинку, то в першу чергу необхідно викликати швидку допомогу.
- До прибуття медпрацівників необхідно, щоб потерпілий максимально очистив свій шлунок.
Для цього слід штучно викликати блювоту. Тут методів, звичайно, досить, але найкращий - це дати випити багато теплої кип'яченої води потерпілому, попередньо розбавивши в ній 1ч. л. соди.
Однак блювота не повинна тривати довго. Те ж саме стосується і проносу. Такі реакції призводять до зневоднення організму. Після того як шлунок буде очищений, хворому дають активоване вугілля. Зазвичай ліки дається з розрахунку 1 таблетка на 10 кг живої ваги. Даний засіб має абсорбуючі властивості і дозволяє максимально увібрати в себе все отруйні речовини, які знаходяться в шлунку. Далі хворого укладають на рівну горизонтальну поверхню, бажано на ліжко.
Як тільки швидка допомога приїде, людина, що робив «реанімаційні» дії повинен детально про них розповісти лікаря. Після чого той вирішить питання про необхідність госпіталізації отруївся.
Що стосується медичного закладу, то тут лікування проводять наступними способами:
- Пацієнту може знадобитися зробити повторне промивання шлунка, після чого йому дадуть прийняти активоване вугілля або «Сорбекс», «Ентеросгель».
- За необхідності людині вводять антидот, який допомагає ліквідувати згубний вплив токсину. Але такий захід призначається тільки в тому випадку, якщо точно відомий вид отруйної речовини.
- Якщо пацієнт був доставлений в лікарню у важкому стані, то тут можуть використовуватися гемосорбция, форсований діурез або інфузійне лікування.
Всі ці методи призначаються в залежності від ступеня тяжкості стану хворого.
Консервативними методами лікують в тому випадку, коли відомий вид гриба, яким отруївся чоловік. Наприклад, при блідій поганці, використовуються плазмозамінники, а в разі мухомора - атропін. Тому лікування призначається і коригується по ходу отримання аналізів. Від того, наскільки швидко зреагує сам хворий або знаходяться поруч з ним люди, і буде залежати результат успішного лікування.
Повернутися до змісту
Короткий підсумок по темі
Щоб уникнути такої неприємної ситуації, необхідно пам'ятати, що є профілактика отруєнь грибами, яка включає в себе не тільки ознайомлення з отруйними видами, а й розповідає про заборонених місцях збору грибів.